Quirera

Ingredientes:

250 g de quirera de milho amarela (canjiquinha nos mercados das capitais)

400 g de costela de porco picada mais ou menos com 4 cm o osso

200 g de bacon

Duas calabresas

400 g de pernil ou paleta de porco

3 cebolas picadas

8 dentes de alho picados

1 sache ou lata de Pomarola Tradicional

Margarina

Açafrão em pó

Sal

Pimenta calabresa

Cheiro verde

Queijo ralado

Modo de preparo:

Pique o bacon em cubinhos e inicie a fritura em uma panela de ferro com uma colher de margarina, após alguns instantes coloque a costelinha e a carne e o pernil picado. Quando estiver quase tudo marrom retire o excesso de gordura, coloque a calabresa, deixe fritar (vá pingando água para não queimar).

      Quando estiver bem marrom, adicione a cebola e o alho, deixe desmanchar a cebola, então acrescente a pomarola e o açafrão. Quando iniciar a fervura, acrescente a quirera e complete com água.

      Vá mexendo e acrescentando água para não queimar (esse é o momento de provar o sal, caso necessário coloque algumas pitadas até ficar no ponto).

      Coloque a pimenta calabresa a gosto, o ponto de comer é quando a quirera estiver mole e o caldo estiver grosso (não deixe secar demais).

      Sirva com cheiro verde picado, queijo ralado e arroz branco.

Rendimento:

        “Come uns 8 indivíduos bão de garfo”